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ANTIPASTI DI BORDIGHERA: TORTA VERDE

Statistiche
 
 

 

DOSI Per 8 persone.
   
INGREDIENTI

400 gr. carote, 300 gr. fagiolini, 300 gr. piselli, 200 gr. pomodori, 2 patate, 1 gambo di sedano, 6 cucchiai  grana o pecorino grattugiato, 6 cucchiai pangrattato, 5 uova, 1 mazzetto basilico, 5 cucchiai di latte,  40 gr. burro, sale e pepe.

   
PREPARAZIONE

Pulite, lavate e tagliate a cubetti le carote, i fagiolini, il sedano e le patate. Lavate i pomodori, quindi riduceteli a pezzetti. Riunite in una ciotola tutte le verdure, compresi i piselli.
A parte sbattete le uova con il formaggio ed il latte. Unite il composto alle verdure ed aggiungete il pangrattato, tenendo un cucchiaio da parte, il basilico lavato e tritato, aggiustate di sale e pepe e rimescolate bene tutti gli ingredienti.  Imburrate una tortiera rettangolare e cospargetela con mezzo cucchiaio di pangrattato. Versatevi sopra il composto di verdure, livellatelo e distribuitevi sopra il resto del pangrattato e qualche fiocchetto di burro e fate cuocere in forno a 180° per cinquanta minuti. Togliete infine la torta dal forno, lasciatela leggermente raffreddare e servitela tiepida tagliata a quadratini.