Versione desktop / mobile

SECONDI PIATTI DI BORDIGHERA: STOCCAFISSO ALLA MARINARA

Statistiche
 
 

 

DOSI Per 6 persone.
   
INGREDIENTI

1,500 gr. di stoccafisso, 500 gr. di olio extravergine di oliva, 4 spicchi d'aglio, 300 gr. di olive taggiasche,  5 filetti di acciughe, prezzemolo e sale.

   
PREPARAZIONE

Battere lo stoccafisso fin quando diventa morbido e togliere le parti secche. Mettere lo stoccafisso in una ciotola con 300 grammi di olio extravergine di oliva per almeno 12 ore, per assorbire il condimento. Disporre quindi lo stoccafisso in una casseruola con il restante olio e fare cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. A cottura quasi ultimata aggiungere un battuto di aglio, prezzemolo, acciughe e olive taggiasche. Quando è tutto bene amalgamato aggiungere un bicchiere di acqua e ultimare la cottura. Servire caldo.