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SECONDI PIATTI DI BORDIGHERA: SARDE FARCITE ALLA BORDIGOTTA

Statistiche
 
 

 

DOSI Per 4 persone.
   
INGREDIENTI

12 sarde, 100 gr. di foglie di lattuga, prezzemolo, aglio, 30 gr. di capperi sottaceto, 2 uova, 30 gr. di pecorino grattugiato, 50 gr. di pane grattugiato, abbondante olio per friggere, sale e pepe.

   
PREPARAZIONE

Pulite e lavate con acqua corrente le sarde e poi asciugatele. Lavate e asciugate la lattuga. Poi la tritate e fatela asciugare in un tegame a fuoco basso. Quindi la trasferite in una ciotola, assieme al prezzemolo e all'aglio, tritati. Aggiungete i capperi sgocciolati. Mescolare aggiungendo 1 uovo, il pecorino, un cucchiaio di pane grattugiato, sale e pepe. Passate le sarde nel secondo uovo, sbattuto.  Mettete il composto ottenuto sopra le sarde e mettete in padella con l'olio già ben caldo. In pochi minuti saranno bene dorate.