Versione desktop / mobile

DOLCI DI BORDIGHERA: RAVIOLI DOLCI

Statistiche
 
 

 

DOSI Per 8 persone.
   
INGREDIENTI

Per la pasta: 4 uova, 1 tazza scarsa di zucchero, 600 gr. di farina bianca, 1 cucchiaio da caffè di lievito in polvere, 125 gr. di burro, buccia di 1/2 limone grattugiata, buccia di 1/2 arancia grattugiata.
Per il ripieno: 350 gr. di ricotta, 90 gr. di zucchero, 90 gr. di cioccolato semiamaro grattugiato, scorza di cedro tagliata a cubetti, 2 cucchiai di pinoli, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, liquore all'arancio (Cointreau o Grand Marnier), zucchero in polvere.

   
PREPARAZIONE

Preparate l'impasto stendendo la farina e lavorando le uova e lo zucchero. Aggiungere il burro leggermente ammorbidito e le bucce grattugiate dell'arancio e del limone, per ultimo il lievito.  Per il ripieno: unire la ricotta allo zucchero. Continuando a mescolare aggiungete il cioccolato, la scorza di cedro, i pinoli, la cannella e il liquore fino ad ottenere un morbido impasto. Spianate la pasta in due sfoglie. Su una mettere il ripieno a mucchietti, poi coprite con la seconda premendo negli spazi per saldare la pasta. Tagliando con la rotellina dei quadrati ricavate dei ravioli.  Metteteli in forno in una teglia imburrata e cuoceteli per una ventina di minuti. Servite freddi guarniti di panna.