Versione desktop / mobile

ANTIPASTI DI BORDIGHERA: POMODORI SECCHI

Statistiche
 
 

 

DOSI

A piacimento.
   

INGREDIENTI

1 kg. di pomodori  San Marzano, olio extravergine di oliva, aceto di vino sale, peperoncino, basilico, aglio, capperi, menta.

 

 

PREPARAZIONE

Lavate i pomodori e, dopo averli asciugati, tagliateli in due nel senso della lunghezza.  A questo punto vanno essiccati al sole. Sistemateli su un graticcio e cospargeteli di sale.  Teneteli al sole dalla mattina alla sera rigirandoli di tanto in tanto e ritirandoli la sera onde evitare l'umidità della notte. Questo farà si che perderanno tutta la loro acqua e si potranno conservare. Quando saranno completamente secchi vanno sciacquati in aceto di vino e strizzati. Iniziate quindi a riempire i vasetti coi pomodori secchi e man mano che riempite coprite con  l'olio e gli aromi a vostro piacimento.. La fila in alto del vasetto deve essere completamente coperta di olio . Non chiudete subito il vasetto ma attendete un giorno in modo da aggiungere olio  se serve e sistemare. Si possono gustare dopo circa trenta giorni.