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SECONDI PIATTI DI BORDIGHERA: PIGNURIN ALLA SALSA DI POMODORO

Statistiche
 
 

 

DOSI Per 4 persone.
   
INGREDIENTI

500 gr. di pesciolini, 500 gr. di pomodori maturi, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, basilico, olio extravergine di oliva, sale.

   
PREPARAZIONE

Lavate i pomodori, togliendo il picciolo, e fateli bollire in acqua salata. Tritare basilico, prezzemolo e aglio, friggendoli per pochi istanti in una casseruola con l'olio ben caldo. Mettere i pomodori nel passaverdure ed aggiungerli nella casseruola, facendo bollire per trenta minuti e mescolando. Intanto friggere in altra padella i pesciolini. Presentare nei piatti  salsa e pesciolini. I pesciolini vanno intinti nella salsa.