SECONDI PIATTI DI BORDIGHERA: FRITTELLE DI GIANCHETTI

200 gr. di bianchetti, 2 uova, farina, aglio, prezzemolo, sale.

Preparate la pastella con un uovo, farina, un pò  d'acqua, prezzemolo e aglio tritati fini e sale. Sbattete bene il tutto e lasciate riposare un paio d'ore. Aggiungete i bianchetti ben puliti e scolati e amalgamate bene il composto.
Mettete l'olio in una padella e scaldatelo bene. Friggete l'impasto a cucchiaiate. Quando sono ben dorate da entrambe le parti, scolatele e mettetele in un piatto con carta assorbente con un pizzico di sale. Le frittelle devono essere mangiate ben calde.