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SECONDI PIATTI DI BORDIGHERA: FRITTATA DI BIETOLE

Statistiche
 
 

 

DOSI Per 4 persone.
   
INGREDIENTI

1 kg. di bietole selvatiche, 4 uova, parmigiano, mezza cipolla, 200 gr. di mollica di pane, latte, olio extravergine di oliva e sale.

   
PREPARAZIONE

Tagliate sottilmente le bietole, salarle e lasciare a riposo per un'ora. Sciacquare e strizzare bene. Mettere in una ciotola il pane nel latte. Sbattere le uova ed unire parmigiano, la cipolla tritata ed il pane. In una padella scaldare poco olio extravergine di oliva ed aggiungere il composto.  Cuocere la frittata da entrambi i lati e servire tiepida.