Versione desktop / mobile

ANTIPASTI DI BORDIGHERA: FIORI DI ZUCCA RIPIENI

Statistiche
 
 

 

DOSI Per 4 persone.
   
INGREDIENTI

18 fiori di zucca, 50 gr. di fagiolini, 50 gr. di zucchine, 1 patata,  30 gr. di grana o pecorino grattugiato, 30 gr. di burro, 1 spicchio d'aglio, basilico, 1 uovo, olio extravergine d'oliva, sale e pepe .

   
PREPARAZIONE

Lavate i fiori di zucca, sciacquandoli delicatamente sotto l'acqua, facendo attenzione a non rovinare i petali. Eliminate il gambo e con molta accortezza il pistillo, quindi metteteli ad asciugare su un panno da cucina. Lavate il basilico ed asciugatelo, pelate l'aglio e preparate un trito con questi due ingredienti e mettetelo da parte. Tagliate le estremità dei fagiolini, lavateli e scolateli, ripetete la stessa operazione con le zucchine, pelate la patata e lavatela. Adesso lessate tutte le verdure, una volta cotte scolatele e passatele al passaverdure e mettete tutto in una terrina. Aggiungete alle verdure passate il basilico e l'aglio, unite il formaggio e il burro fuso, aggiustate di sale e date una spolverata di pepe quindi mescolate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate l'uovo leggermente battuto e fatelo legare al resto degli ingredienti. Con il composto che avete appena preparato riempite i fiori di zucca, aprendo i petali alle estremità e poi richiudendoli per non fare uscire il ripieno. Ungete leggermente una teglia e disponetevi uno accanto all'altro i fiori di zucca ripieni. Quando avrete completato aggiungete un filo d'olio in superficie e spargete un pizzico di sale. Infine cuocete per circa venti minuti in forno a 180 gradi fino a quando non saranno ben dorati.